Silvestermenü
NORWEGISCHE HIMA LACHSFORELLE
KOHLRABI / 7 KRÄUTER / KAVIAR
Sommeracher Weißburgunder, 2022, Qualitätswein, WZG Sommerach
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PILZ ESSENZ
TRÜFFEL / STEINPILZ / SHIMEJI
Grau.weiß.gut , 2024 , Qualitätswein , Weingut Julius Zotz
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PULPO
TINTENFISCH / SÜßKARTOFFEL / MAIS / PIMENT D‘ESPELETTE
Grauburgunder Meddersheim , 2022 , Qualitätswein , Weingut Bamberger
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KABELJAU
KOMBU / DAIKON / DASHI / KAVIAR / UMIBUDO
Doria Luberon , 2023, AOC , Marrenon
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YUZU
MINZE / GURKE / INGWER
Gin Mule
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FRANZÖSISCHE BIO ENTE
SPINAT / SCHNITTLAUCH / SAUERRAHM / KARTOFFEL
La Mirade , 2021, Côte du Roussillon Villages AOP
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SCHOKOLADE
SANDDORN / SALZKARAMELL / VANILLE
Banyuls Grand Cru Baillaury , 2006 , AOP , La Cave de l’Abbe Rous
Veganes Silvestermenü
KAROTTE
KOHLRABI / 7 KRÄUTER
Sommeracher Weißburgunder, 2022, Qualitätswein, WZG Sommerach
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PILZ ESSENZ
TRÜFFEL / STEINPILZ / SHIMEJI
Grau.weiß.gut , 2024 , Qualitätswein , Weingut Julius Zotz
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KRÄUTERSEITLING
SÜßKARTOFFEL / MAIS / PIMENT D‘ESPELETTE
Grauburgunder Meddersheim , 2022 , Qualitätswein , Weingut Bamberger
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DAIKON
GERÄUCHERT / KOMBU / UMIBUDO
Doria Luberon , 2023, AOC , Marrenon
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YUZU
MINZE / GURKE / INGWER
Gin Mule
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SELLERIE
SPINAT / SCHNITTLAUCH / V.SAUERRAHM / KARTOFFEL
La Mirade , 2021, Côte du Roussillon Villages AOP
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SCHOKOLADE
SANDDORN / SALZKARAMELL / VANILLE
Banyuls Grand Cru Baillaury , 2006 , AOP , La Cave de l’Abbe Rous
| 7-GÄNGE-MENÜ | 220 | WEINBEGLEITUNG | 79 |
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