Degustationsmenü

LACHSFORELLE

KOHLRABI / 7 KRÄUTER / KAVIAR

Sommeracher Weißburgunder, 2022, Qualitätswein, WZG Sommerach

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PILZ ESSENZ

TRÜFFEL / STEINPILZ / SHIMEJI

Grau.weiß.gut , 2024 , Qualitätswein , Weingut Julius Zotz

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PULPO

TINTENFISCH / SÜßKARTOFFEL / MAIS / PIMENT D‘ESPELETTE

Grauburgunder Meddersheim , 2022 , Qualitätswein , Weingut Bamberger

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KABELJAU

KOMBU / DAIKON / DASHI / KAVIAR / UMIBUDO

Doria Luberon , 2023, AOC , Marrenon

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YUZU

MINZE / GURKE / INGWER

Gin Mule

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FRANZÖSISCHE BIO ENTE

SPINAT / SCHNITTLAUCH / SAUERRAHM / KARTOFFEL

La Mirade , 2021, Côte du Roussillon Villages AOP

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SCHOKOLADE

SANDDORN / SALZKARAMELL / VANILLE

Banyuls Grand Cru Baillaury , 2006 , AOP , La Cave de l’Abbe Rous

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ZIEGENKÄSE

FEIGE / ZIMT

Grenat, Rivesaltes Rouge Sur Grains, 2016, AOC , Vin de naturel, Domaine Boudau

5-GÄNGE-MENÜ 115 WEINBEGLEITUNG 59

Ohne Pulpo, Auswahl: Kabeljau oder Perlhuhn / Auswahl: Schokolade oder Ziegenkäse

6-GÄNGE-MENÜ 145 WEINBEGLEITUNG 69

Ohne Pulpo, Auswahl: Schokolade oder Ziegenkäse

7-GÄNGE-MENÜ 170 WEINBEGLEITUNG 79

Auswahl: Schokolade oder Ziegenkäse

8-GÄNGE-MENÜ 190 WEINBEGLEITUNG 89

( All in )

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Veganes Degustationsmenü

KAROTTE

KOHLRABI / 7 KRÄUTER

Sommeracher Weißburgunder, 2022, Qualitätswein, WZG Sommerach

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PILZ ESSENZ

TRÜFFEL / STEINPILZ / SHIMEJI

Grau.weiß.gut , 2024 , Qualitätswein , Weingut Julius Zotz

***

KRÄUTERSEITLING

SÜßKARTOFFEL / MAIS / PIMENT D‘ESPELETTE

Grauburgunder Meddersheim , 2022 , Qualitätswein , Weingut Bamberger

***

DAIKON

GERÄUCHERT / KOMBU / UMIBUDO

Doria Luberon , 2023, AOC , Marrenon

***

YUZU

MINZE / GURKE / INGWER

Gin Mule

***

SELLERIE

SPINAT / SCHNITTLAUCH / V.SAUERRAHM / KARTOFFEL

La Mirade , 2021, Côte du Roussillon Villages AOP

***

SCHOKOLADE

SANDDORN / SALZKARAMELL / VANILLE

Banyuls Grand Cru Baillaury , 2006 , AOP , La Cave de l’Abbe Rous

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VEGANER KÄSE

FEIGE / ZIMT

Grenat, Rivesaltes Rouge Sur Grains, 2016, AOC , Vin de naturel, Domaine Boudau

5-GÄNGE-MENÜ 115 WEINBEGLEITUNG 59

(ohne Kräuterseitling, Auswahl: Daikon oder Sellerie / Auswahl: Schokolade oder V.Käse)

6-GÄNGE-MENÜ 145 WEINBEGLEITUNG 69

(ohne Kräuterseitling, Schokolade oder V.Käse)

7-GÄNGE-MENÜ 170 WEINBEGLEITUNG 79

(Auswahl: Schokolade oder V.Käse

8-GÄNGE-MENÜ 190 WEINBEGLEITUNG 89

( All in )

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