LACHSFORELLE

KOHLRABI / 7 KRÄUTER / KAVIAR

Weißer Burgunder , 2022 , Qualitätswein , Weingut Riffel

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PILZ ESSENZ

TRÜFFEL / STEINPILZ / SHIMEJI

Grau.weiß.gut , 2024 , Qualitätswein , Weingut Julius Zotz

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PULPO

TINTENFISCH / SÜßKARTOFFEL / MAIS / PIMENT D‘ESPELETTE

Grauburgunder Meddersheim , 2022 , Qualitätswein , Weingut Bamberger

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KABELJAU

KOMBU / DAIKON / DASHI / KAVIAR / UMIBUDO

YURA , 2022 , Jurançon sec , Plaimont Producteurs

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YUZU

MINZE / GURKE / INGWER

Gin Mule

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FRANZÖSISCHES PERLHUHN

SPINAT / SCHNITTLAUCH / SAUERRAHM / KARTOFFEL

Chardonnay , 2024 , IGP Côtes des Thau , Beauvignac

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SCHOKOLADE

SANDDORN / SALZKARAMELL / VANILLE

Banyuls Grand Cru Baillaury , 2006 , AOP , La Cave de l’Abbe Rous

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ZIEGENKÄSE

FEIGE / ZIMT

Fine Tawny Port , DO Port , Quinta do Noval

CARROT

KOHLRABI / 7 HERBS

Weißer Burgunder , 2022 , Qualitätswein , Weingut Riffel

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MUSHROOM ESSENCE

TRUFFLE / PORCINI MUSHROOM / SHIMEJI

Grau.weiß.gut , 2024 , Qualitätswein , Weingut Julius Zotz

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KING OYSTER MUSHROOM

SWEET POTATO / CORN / PIMENT D‘ESPELETTE

Grauburgunder Meddersheim , 2022 , Qualitätswein , Weingut Bamberger

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DAIKON

SMOKED / KOMBU / UMIBUDO

YURA , 2022 , Jurançon sec , Plaimont Producteurs

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YUZU

MINT / CUCUMBER / GINGER

Gin Mule

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CELERY

SPINACH / CHIVES / V.SOUR CREAM / POTATO

Chardonnay , 2024 , IGP Côtes des Thau , Beauvignac

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CHOCOLATE

SEA BUCKTHORN / SALTED CARAMEL / VANILLA

Banyuls Grand Cru Baillaury , 2006 , AOP , La Cave de l’Abbe Rous

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VEGAN CHEESE

FIG / CINNAMON

Fine Tawny Port , DO Port , Quinta do Noval