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LACHSFORELLE

GEBEIZT / BRUNNENKRESSE / MISO / KAVIAR / LAUCH

Riesling , 2024 , Rheingau , Weingut Künstler

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TOMATE

GREEN GRAPE / GAYA MELONE / SAUERTEIG / JALAPEÑO

Sauvignon Blanc , 2024 , Cellar Selection , Marlborough, Villa Maria

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SEEIGEL

VERMOUTH / TRAUBENKERNÖL / KARTOFFEL / KALAMATA OLIVE / REHYDRIERTE TOMATE

Assyrtiko Vóila , 2025 , Kreta , Lyrarakis

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ZANDER

FLUSSKREBSE / BISQUE / FENCHEL / ZUCCHINI

Chardonnay-Weißburgunder, 2024 , Rheinhessen , Weingut Dreissigacker

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SHISO x YUZU

ALOE VERA / GURKE / LIMETTE

Dry Martini Highball

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KALBS ENTRECÔTE

PAK CHOI / SCHALOTTE / PASTINAKE / BORRETANE ZWIEBEL

Pinot Noir , 2022 , Vin de Bourgogne, Maison Louis Latour

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ORANGE

MASTIX / SANDDORN / VANILLE

Zagara Moscato d’Asti , DOCG , 2024 , Piemont , Marchesi di Barolo

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FETA

FILO / JOGHURT / HONIG / SESAM / PISTAZIE

Sauvignon Blanc „Terra Fusca“ , 2024 , Rheinhessen , Weingut Russbach

5-GÄNGE-MENÜ 115 WEINBEGLEITUNG 65

Ohne Seeigel / Auswahl: Zander oder Kalb / Auswahl: Orange oder Feta

6-GÄNGE-MENÜ 145 WEINBEGLEITUNG 80

ohne Seeigel / Auswahl: Orange oder Feta

7-GÄNGE-MENÜ 170 WEINBEGLEITUNG 95

Auswahl: Orange oder Feta

8-GÄNGE-MENÜ 190 WEINBEGLEITUNG 105

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Veganes Menü

WASSERMELONE

BRUNNENKRESSE / MISO / KAVIAR / LAUCH

Riesling , 2024 , Rheingau , Weingut Künstler

***

TOMATE

GREEN GRAPE / GAYA MELONE / SAUERTEIG / JALAPEÑO

Sauvignon Blanc , 2024 , Cellar Selection , Marlborough, Villa Maria

***

SHIITAKE

VERMOUTH / TRAUBENKERNÖL / KARTOFFEL / KALAMATA OLIVE / REHYDRIERTE TOMATE

Assyrtiko Vóila , 2025 , Kreta , Lyrarakis

***

KOHLRABI

GARUM / FENCHEL / ZUCCHINI

Chardonnay-Weißburgunder, 2024 , Rheinhessen , Weingut Dreissigacker

***

SHISO x YUZU

ALOE VERA / GURKE / LIMETTE

Dry Martini Highball

***

KAROTTE

PAK CHOI / SCHALOTTE / PASTINAKE / BORRETANE ZWIEBEL

Pinot Noir , 2022 , Vin de Bourgogne, Maison Louis Latour

***

ORANGE

MASTIX / SANDDORN / VANILLE

Zagara Moscato d’Asti , DOCG , 2024 , Piemont , Marchesi di Barolo

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VEGANER HIRTENKÄSE

FILO / V.JOGHURT / AGAVE / SESAM / PISTAZIE

Sauvignon Blanc „Terra Fusca“ , 2024 , Rheinhessen , Weingut Russbach

5-GÄNGE-MENÜ 115 WEINBEGLEITUNG 65

Ohne Shiitake / Auswahl: Kohlrabi oder Karotte / Auswahl: Orange oder V.Käse

6-GÄNGE-MENÜ 145 WEINBEGLEITUNG 80

Ohne Shiitake / Auswahl: Orange oder V.Käse

7-GÄNGE-MENÜ 170 WEINBEGLEITUNG 95

Auswahl: Orange oder V.Käse

8-GÄNGE-MENÜ 190 WEINBEGLEITUNG 105

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